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扶沟名吃:擀面皮

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      说起擀面皮,那么要说说擀面皮是怎么来的。
      擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民 族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。
      岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从背景皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
      虽然这个擀面皮虽然是成名于陕西。但在我们扶沟小县城,要说起名吃来,那么不得不提擀面皮。在扶沟城内红旗小学东门的北路口,有一家擀面皮,那是特别的好吃。它所用辣椒油,辣而燥,香味润口,让人百吃不忘。
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